فى العيد.. طريقة عمل لحمة الرأس

بوابة فيتو : فى العيد.. طريقة عمل لحمة الرأس : نشر بتاريخ – 2021-07-21 22:11:47

تعتبر لحمة الرأس من أنواع اللحوم الحمراء اللذيذة التي لها أكثر من طريقة للتقديم، وفي عيد الأضحى المبارك ومع كثرة الأضاحى يكثر إقبال المواطنين على تناولها لمذاقها الشهي.
وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل لحمة الرأس :مكونات لحمة الرأس :-كيلو لحمة رأسللسلق:بصل
كرفس
مستكة
حبهان ورق لورا
فلفل أسود
بهارات لحم
رشة قرفةللتقديم:زبد
ملح
فلفل
ملعقة ثوم مفروم
رشة بقدونسطريقة عمل لحمة الرأس :– ننظف اللحم جيدا من أى شوائب بها.- نفركها بالليمون جيدا.- نحضر حلة بها ماء ونرفعها على النار ونتركها تغلى.- نضيف اللحم إلى الماء المغلى، وننتظر ظهور الريم، حيث يتم قشطه أولا بأول حتى يختفى تماما.- نضيف البصل والكرفس وجميع التوابل المذكورة، ونترك اللحم ينضج على نار هادئة- وبعد نضج اللحم، ننتشل اللحم من الشوربة، ونحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار.- نذوب الزبد فى المقلاة ونشوح معها الثوم قليلًا، ثم نضيف اللحم ونقلبها حتى تتحمر.- نتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود ورشة البقدونس.- نرفع اللحم من على النار وتقدم ساخنة مع الفتة أو الأرز الأبيض حسب الرغبة.- ويمكن فى خطوة تحمير اللحم بدلًا من إضافة الثوم فقط يمكن إضافة البصل وحلقات الفلفل مع الملح والفلفل والتوابل المفضلة.طريقة عمل لحمة الرأس المسبكة :-مكونات لحمة الرأس المسبكة :-كيلو لحمة رأسللسلق:بصل
كرفس
مستكة
حبهان ورق لورا
فلفل أسود
بهارات لحم
رشة قرفةللصلصة:لتر عصير طماطم
2 بصلة مبشورة
زبد
ملعقة صلصة
ملح
فلفل أسود
بهارات لحمطريقة عمل لحمة الرأس بالصلصة:- ننظف اللحم جيدًا من أى شوائب بها.-  نفركها بالليمون جيدا.- بعدها نحضر حلة بها ماء ونرفعها على النار ونتركها تغلى.-  نضيف اللحم إلى الماء المغلى، وننتظر ظهور الريم، حيث يتم قشطه أولا بأول حتى يختفى تمامًا.-  نضيف البصل والكرفس وجميع التوابل المذكورة، ونترك اللحم تنضج على نار هادئة- وبعد نضج اللحم، ننشل اللحم من الشوربة، ونحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار.-  نشوح البصل فى المقلاة جيدا، ونضيف له عصير الطماطم والصلصة ونترك الخليط يتسبك قليلا.- نضيف له اللحم المسلوق ونتبل بالملح والفلفل والتوابل المحببة، ونترك الخليط يتسبك.-  نرفع الحلة من على النار ونقدم لحمة الرأس بالصلصة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الفتة حسب الرغبة.

قراءة الموضوع فى العيد.. طريقة عمل لحمة الرأس كما ورد من مصدر الخبر